Vous cherchez où trouver du sel fumé ?

Le sel fumé se trouve chez les artisans producteurs, dans les épiceries fines, les boutiques de produits locaux, les magasins d’épices, certains commerces alimentaires et sur les boutiques en ligne spécialisées.

Cliquez ici :

DECOUVREZ NOTRE BOUTIQUE DE SELS FUMES ARTISANAUX

Mais avant de choisir, il est utile de savoir quel sel fumé correspond à votre cuisine.

Un sel fumé peut être utilisé comme :

·         sel pour viandes ;

·         sel pour poissons ;

·         sel pour légumes ;

·         sel pour grillades ;

·         sel pour plancha ;

·         sel pour pommes de terre ;

·         sel pour œufs ;

·         sel de finition ;

·         sel aromatisé pour assaisonner simplement un plat.

Chez Viure en Garriga, à Fitou dans l’Aude, nous fabriquons artisanalement des sels fumés inspirés de la garrigue et de la cuisine méditerranéenne.

Nous travaillons notamment le sel de Gruissan, le thym sauvage et différents fumages pour créer des sels destinés aux viandes, poissons, légumes et grillades.

 

Où trouver du sel fumé ?

Pour acheter du sel fumé, plusieurs possibilités existent en France.

Vous pouvez trouver du sel fumé :

·         directement chez un artisan ;

·         dans une épicerie fine ;

·         dans une boutique de produits régionaux ;

·         chez un spécialiste des épices ;

·         dans certains magasins alimentaires ;

·         sur les marchés et foires gastronomiques ;

·         directement sur une boutique en ligne.

L’achat dépend ensuite du type de sel fumé recherché.

Certains sels sont destinés aux grillades et aux viandes.

D’autres conviennent particulièrement aux poissons.

Certains sont associés à des plantes, des épices ou du piment et appartiennent à la grande famille des sels aromatisés.

Où acheter du sel fumé artisanal ?

Pour acheter du sel fumé artisanal, vous pouvez vous tourner vers un producteur spécialisé ou une épicerie qui sélectionne des produits artisanaux.

Le producteur peut généralement préciser :

·         l’origine du sel ;

·         le type de fumage ;

·         les plantes utilisées ;

·         le profil aromatique ;

·         les plats avec lesquels utiliser le sel.

Chez Viure en Garriga, notre travail part du territoire.

Nous utilisons notamment du sel de Gruissan et des plantes de garrigue pour créer des sels fumés et aromatisés faciles à utiliser dans la cuisine quotidienne.

Le fumage est fait avec des bois locaux sarment goût grillade, aiguilles de pins goût éclade, genevrier gout fumé alsacien.

 

Qu’est-ce que le sel fumé ?

Le sel fumé est un sel exposé à de la fumée afin de lui apporter des arômes fumés.

Le sel conserve son pouvoir salant tout en développant une dimension aromatique supplémentaire.

Il apporte ainsi à un plat :

·         du sel ;

·         une sensation fumée différente selon le fumage;

·         des notes boisées ;

·         parfois une sensation de grillade ou de feu de bois.

Le résultat dépend du sel utilisé, du fumage et des matières végétales utilisées pour produire la fumée.

C’est ce qui explique la diversité des sels fumés.

 

Quelle différence entre sel fumé et sel aromatisé ?

Le sel aromatisé est un sel auquel on apporte une saveur supplémentaire.

Il peut être associé à :

·         du thym ;

·         du romarin ;

·         du laurier ;

·         du piment ;

·         des épices ;

·         des plantes ;

·         des fruits ;

·         ou d’autres ingrédients aromatiques.

Le sel fumé est lui aussi un sel aromatique, mais son caractère principal vient du fumage.

Les deux peuvent également être combinés.

On peut ainsi trouver :

·         sel fumé nature ;

·         sel et thym fumés ;

·         sel fumé au piment ;

·         sel fumé aux herbes ;

·         fleur de sel fumée.

Un sel fumé et aromatisé permet donc de saler, d’apporter une note fumée et d’ajouter une autre saveur en un seul geste.

 

Comment utiliser le sel fumé ?

La manière la plus simple d’utiliser le sel fumé est de l’employer comme un sel de finition.

Préparez votre plat normalement.

Puis ajoutez quelques grains de sel fumé avant de servir.

Cette méthode fonctionne particulièrement bien avec :

·         viandes ;

·         poissons ;

·         crevettes ;

·         légumes ;

·         pommes de terre ;

·         œufs ;

·         fromages frais ;

·         salades ;

·         sauces.

Le sel fumé peut aussi être ajouté avant ou pendant la cuisson.

Le choix dépend du résultat recherché.

 

Comment saler avec du sel fumé ?

Pour saler avec du sel fumé, commencez par une petite quantité.

Le produit doit apporter à la fois la salinité et son parfum.

Vous pouvez ensuite ajuster selon votre goût.

Une méthode simple consiste à :

1.      cuire votre aliment normalement ;

2.      ajouter quelques grains de sel fumé ;

3.      goûter ;

4.      compléter si nécessaire.

Cette méthode permet de mieux percevoir le fumage.

Elle convient particulièrement lorsque vous découvrez un nouveau sel aromatisé.

Faut-il mettre le sel fumé avant ou après cuisson ?

Les deux utilisations sont possibles.

Sel fumé avant cuisson

Le sel fumé peut être ajouté avant cuisson sur :

·         viande ;

·         légumes ;

·         pommes de terre ;

·         poisson ;

·         volaille.

Pendant la cuisson, ses arômes s’intègrent progressivement au plat.

Sel fumé après cuisson

Utilisé après cuisson, le sel fumé joue davantage le rôle de sel de finition.

Son parfum est alors immédiatement perceptible.

Cette utilisation est particulièrement adaptée à :

·         steaks ;

·         grillades ;

·         poissons ;

·         légumes rôtis ;

·         œufs ;

·         pommes de terre ;

·         tomates ;

·         fromages frais.

Pour découvrir un sel fumé, l’utilisation en finition est souvent la plus simple.

Quel sel pour les viandes ?

Si vous recherchez un sel pour viandes, le sel fumé est particulièrement intéressant.

Il peut accompagner :

·         bœuf ;

·         agneau ;

·         porc ;

·         canard ;

·         poulet ;

·         veau ;

·         burgers ;

·         brochettes.

Le fumé renforce naturellement les saveurs associées à la cuisson, au grill et à la plancha.

Sel fumé pour viande rouge

Sur une viande rouge, le sel fumé peut être ajouté juste après cuisson.

Il accompagne particulièrement bien :

·         entrecôte ;

·         côte de bœuf ;

·         bavette ;

·         steak ;

·         tournedos ;

·         burger.

Une cuisson simple à la poêle suivie de quelques grains de sel fumé permet d’apporter une dimension supplémentaire au plat.

Sel fumé pour grillades

Le sel fumé pour grillades peut être utilisé pendant toute l’année.

Il accompagne :

·         barbecue ;

·         plancha ;

·         cuisson au four ;

·         cuisson à la poêle ;

·         cuisson sur grill.

Le fumage apporte une note caractéristique de grillade même lorsque le plat n’est pas préparé au barbecue.

Chez Viure en Garriga, notre Goût Grillade — sel et thym sauvage fumés a précisément été pensé pour cet usage.

Viandes, légumes, plancha et grillades

Le thym sauvage complète naturellement les notes fumées.

[DÉCOUVRIR LE SEL GOÛT GRILLADE →]

Quel sel pour le poulet ?

Le sel fumé accompagne très bien le poulet.

Vous pouvez l’utiliser sur :

·         poulet rôti ;

·         cuisses de poulet ;

·         blancs de poulet ;

·         poulet grillé ;

·         brochettes ;

·         ailes de poulet.

Un sel fumé au thym convient particulièrement bien aux volailles.

Vous pouvez le mettre avant cuisson avec un filet d’huile d’olive ou juste avant de servir.

Quel sel pour le porc ?

Le porc accepte particulièrement bien les saveurs fumées.

Utilisez du sel fumé sur :

·         côtes de porc ;

·         filet mignon ;

·         poitrine ;

·         ribs ;

·         saucisses ;

·         grillades.

Un sel aromatisé au piment peut également apporter une touche plus gourmande.

Quel sel pour les poissons ?

Pour ceux qui recherchent un sel pour poissons, le sel fumé permet d’apporter une note aromatique sans multiplier les ingrédients.

Il fonctionne particulièrement bien avec :

·         saumon ;

·         truite ;

·         cabillaud ;

·         dorade ;

·         thon ;

·         sardines ;

·         maquereau ;

·         crevettes ;

·         gambas ;

·         Saint-Jacques.

Comment utiliser le sel fumé sur le poisson ?

Le principe est simple.

Faites cuire votre poisson.

Ajoutez ensuite quelques grains de sel fumé avec éventuellement :

·         huile d’olive ;

·         citron ;

·         herbes fraîches.

Vous pouvez également saler légèrement avant cuisson.

Pour un poisson délicat, une petite quantité permet de conserver pleinement le goût du produit.

Sel fumé pour saumon

Le saumon et les saveurs fumées sont naturellement complémentaires.

Vous pouvez utiliser le sel fumé :

·         sur un pavé de saumon ;

·         sur du saumon grillé ;

·         sur du saumon rôti ;

·         dans une salade ;

·         avec des pommes de terre ;

·         avec une sauce au yaourt ou à la crème.

Quelques grains suffisent pour apporter un goût fumé supplémentaire.

Sel fumé pour crevettes et gambas

Les crevettes et gambas sont également très adaptées au sel fumé.

Faites-les simplement revenir à la plancha ou à la poêle avec un peu d’huile.

Ajoutez ensuite le sel fumé.

Un peu de citron peut compléter l’ensemble.

Chez Viure en Garriga, notre sel fumé Aiguilles de Pin est notamment pensé pour les poissons, crevettes et légumes.

[DÉCOUVRIR LE SEL FUMÉ AIGUILLES DE PIN →]

Quel sel pour les légumes ?

Le sel fumé pour légumes est particulièrement intéressant sur les légumes cuits au four, grillés ou préparés à la plancha.

Il accompagne :

·         aubergines ;

·         courgettes ;

·         poivrons ;

·         tomates ;

·         champignons ;

·         pommes de terre ;

·         patates douces ;

·         carottes ;

·         courges ;

·         oignons ;

·         poireaux.

Comment utiliser le sel fumé sur les légumes ?

Une préparation très simple suffit.

Coupez les légumes.

Ajoutez un peu d’huile d’olive.

Faites-les cuire au four ou à la plancha.

Ajoutez ensuite quelques grains de sel fumé.

Cette utilisation est particulièrement adaptée aux légumes méditerranéens.

Sel fumé pour aubergines

L’aubergine absorbe particulièrement bien les saveurs grillées et fumées.

Vous pouvez utiliser le sel fumé sur :

·         aubergines rôties ;

·         aubergines grillées ;

·         caviar d’aubergine ;

·         escalivade ;

·         légumes à la plancha.

Quelques grains en finition renforcent immédiatement la sensation de cuisson au feu.

Sel fumé pour poivrons

Le poivron grillé fonctionne naturellement avec les saveurs fumées.

Associez simplement :

·         poivrons ;

·         huile d’olive ;

·         sel fumé.

Vous pouvez ensuite ajouter ail, herbes ou vinaigre selon la recette.

Sel fumé pour pommes de terre

Le sel fumé pour pommes de terre est l’un des usages les plus simples.

Il fonctionne sur :

·         pommes de terre sautées ;

·         pommes de terre au four ;

·         pommes de terre grenaille ;

·         frites ;

·         purée ;

·         potatoes ;

·         pommes de terre à la plancha.

Ajoutez-le après cuisson pour profiter pleinement de son parfum.

Sel fumé pour œufs

Le sel fumé accompagne très bien les œufs.

Essayez-le avec :

·         œufs au plat ;

·         omelette ;

·         œufs brouillés ;

·         œufs mollets ;

·         œufs durs.

Quelques grains suffisent.

C’est aussi une excellente manière de découvrir le goût du sel fumé sans modifier toute une recette.

Sel fumé pour tomates

Une tomate mûre, de l’huile d’olive et quelques grains de sel fumé peuvent suffire.

Le sel fumé peut aussi accompagner :

·         tomate mozzarella ;

·         burrata ;

·         salade de tomates ;

·         tomates rôties ;

·         bruschetta.

Sel fumé et fromage

Le sel aromatisé et le sel fumé peuvent aussi accompagner plusieurs fromages.

Essayez-les avec :

·         chèvre frais ;

·         mozzarella ;

·         burrata ;

·         feta ;

·         fromage frais de brebis ;

·         fromage blanc salé.

Le sel apporte à la fois assaisonnement et caractère aromatique.

Sel fumé pour barbecue

Le sel fumé peut être utilisé sur les aliments cuits au barbecue mais aussi lorsqu’on souhaite retrouver une saveur de grillade sans allumer le barbecue.

Il peut accompagner une cuisson :

·         à la poêle ;

·         au four ;

·         à la plancha ;

·         au grill.

C’est l’un des grands intérêts du produit.

Une viande ou un légume très simple peut recevoir immédiatement une note fumée au moment du service.

Quel sel pour la plancha ?

Pour la plancha, choisissez un sel capable d’accompagner plusieurs aliments.

Un sel fumé au thym peut convenir à :

·         viande ;

·         volaille ;

·         légumes ;

·         pommes de terre.

Un fumé plus délicat peut être utilisé avec poissons et fruits de mer.

Vous pouvez ainsi adapter le sel au type de produits cuisinés.

Quel sel aromatisé choisir ?

Le choix d’un sel aromatisé dépend avant tout du plat.

Pour les viandes

Sel fumé, thym, romarin, piment et épices fonctionnent particulièrement bien.

Pour les poissons

Les fumages plus fins et les associations végétales légères sont particulièrement adaptées.

Pour les légumes

Herbes, fumage et piments permettent de nombreuses associations.

Pour les grillades

Un sel fumé associé au thym apporte directement une identité méditerranéenne.

Pour une cuisine relevée

Un sel fumé au piment permet de saler et relever en même temps.

Quel sel fumé choisir ?

Pour choisir votre sel fumé, regardez quatre éléments.

L’origine du sel

Le sel constitue la base du produit.

Chez Viure en Garriga, nous travaillons notamment du sel de Gruissan, produit sur le littoral méditerranéen.

Le fumage

Le type de fumage définit une grande partie du profil aromatique.

Il peut produire des notes :

·         boisées ;

·         végétales ;

·         grillées ;

·         intenses ;

·         délicates.

Les plantes et épices

Un sel fumé peut être utilisé seul ou associé à :

·         thym ;

·         piment ;

·         herbes ;

·         épices.

L’usage

Choisissez surtout selon ce que vous cuisinez.

Viandes → fumé puissant ou fumé aux herbes

Poissons → fumé plus délicat

Légumes → fumé nature ou aux herbes

Grillades → fumé + thym

Cuisine relevée → fumé + piment

Où trouver du sel fumé fabriqué en France ?

Pour trouver du sel fumé fabriqué en France, recherchez les producteurs artisanaux, épiceries fines, magasins de produits régionaux et boutiques spécialisées.

Viure en Garriga fabrique ses sels fumés à Fitou, dans l’Aude, entre garrigue, étangs et Méditerranée.

Notre travail associe le sel, le fumage et les plantes sauvages de notre environnement.

L’objectif est simple :

créer des sels aromatisés faciles à utiliser qui donnent immédiatement du caractère à une cuisine simple.

Nos sels fumés artisanaux

GOÛT GRILLADE — Sel et thym sauvage fumés

Un sel pour viandes, légumes, grillades et plancha.

Le fumé et le thym sauvage apportent une signature méditerranéenne directement utilisable.

Utilisations :

·         entrecôte ;

·         poulet ;

·         porc ;

·         légumes ;

·         pommes de terre ;

·         plancha.

GRILLADE GOURMANDE — Sel et thym fumés au piment d’Espelette

Un sel aromatisé fumé et légèrement relevé.

Particulièrement adapté à :

·         viandes ;

·         burgers ;

·         pommes de terre ;

·         poulet ;

·         légumes grillés ;

·         barbecue.

AIGUILLES DE PIN — Sel fumé nature

Un sel fumé pour poissons, crevettes et légumes.

À utiliser sur :

·         poisson grillé ;

·         saumon ;

·         gambas ;

·         crevettes ;

·         légumes ;

·         pommes de terre.

[DÉCOUVRIR TOUS NOS SELS FUMÉS →]

Comment utiliser un sel aromatisé ?

Le sel aromatisé est conçu pour simplifier l’assaisonnement.

Au lieu d’ajouter séparément sel, herbes et épices, un mélange bien choisi permet d’obtenir plusieurs saveurs en un seul geste.

Vous pouvez l’utiliser :

Avant cuisson

Sur une viande, un poisson ou des légumes avant passage au four ou à la plancha.

Pendant la cuisson

Pour assaisonner progressivement une préparation.

Après cuisson

Pour conserver au maximum les notes aromatiques.

À table

Comme un condiment à ajouter directement dans l’assiette.

Comment bien saler une viande ?

Pour saler une viande avec un sel fumé :

1.      faites cuire la viande selon votre méthode habituelle ;

2.      laissez-la reposer quelques instants si nécessaire ;

3.      ajoutez une petite quantité de sel fumé ;

4.      goûtez ;

5.      ajustez.

Le sel fumé peut également être utilisé avant cuisson selon le résultat recherché.

Comment bien saler un poisson ?

Sur le poisson, utilisez une quantité modérée.

Une méthode simple :

1.      cuire le poisson ;

2.      ajouter un filet d’huile d’olive ;

3.      ajouter quelques grains de sel fumé ;

4.      compléter éventuellement avec du citron.

Cette méthode fonctionne également avec les crevettes et gambas.

Comment bien saler des légumes ?

Sur les légumes grillés ou rôtis :

1.      préparez les légumes ;

2.      ajoutez un peu d’huile ;

3.      faites cuire ;

4.      ajoutez le sel fumé en finition.

Aubergines, poivrons, courgettes, champignons et pommes de terre sont particulièrement adaptés.

Combien de sel fumé utiliser ?

La quantité dépend du plat et de votre goût.

La méthode la plus simple consiste à commencer avec peu de sel puis à ajuster.

Le sel fumé remplit deux fonctions :

saler + aromatiser.

Quelques grains peuvent donc suffire à modifier nettement le goût d’un plat.

Peut-on remplacer le sel classique par du sel fumé ?

Oui, sur les plats où vous souhaitez une note fumée.

Vous pouvez remplacer totalement ou partiellement le sel classique par du sel fumé.

Il est particulièrement intéressant comme sel de finition.

Pour certaines préparations très simples, quelques grains suffisent :

·         tomate ;

·         œuf ;

·         pomme de terre ;

·         viande grillée ;

·         poisson ;

·         légumes.

Pourquoi utiliser du sel fumé ?

Le sel fumé permet de transformer rapidement un plat simple.

Il apporte en un geste :

·         salinité ;

·         fumé ;

·         profondeur aromatique ;

·         sensation grillée.

Il permet surtout de travailler avec peu d’ingrédients.

Une bonne tomate.

Une viande.

Un poisson.

Une aubergine.

Quelques pommes de terre.

Puis quelques grains de sel fumé.

Où trouver du sel fumé près de chez moi ?

Pour trouver du sel fumé autour de chez vous, recherchez :

·         épicerie fine + votre ville ;

·         produits locaux + votre ville ;

·         épices + votre ville ;

·         sel fumé + votre ville ;

·         producteur artisanal + votre région.

Vous pouvez aussi retrouver les sels fumés Viure en Garriga chez nos revendeurs et directement sur notre boutique en ligne.

[VOIR OÙ TROUVER NOS SELS FUMÉS →]

Où commander du sel fumé en ligne ?

Commander en ligne permet de choisir directement son sel selon l’utilisation recherchée.

Par exemple :

Je cherche un sel pour viande
→ sel fumé au thym.

Je cherche un sel pour grillades
→ sel fumé puissant ou aromatisé aux herbes.

Je cherche un sel pour poisson
→ sel fumé plus délicat.

Je cherche un sel pour légumes
→ sel fumé nature ou aux herbes.

Je cherche un sel relevé
→ sel fumé au piment.

Vous pouvez retrouver les différents sels fumés Viure en Garriga directement dans notre boutique.

[ACHETER DU SEL FUMÉ →]

Questions fréquentes sur le sel fumé

Où trouver du sel fumé ?

Vous pouvez trouver du sel fumé auprès d’artisans, dans les épiceries fines, les boutiques de produits locaux, les magasins d’épices et sur les boutiques en ligne.

Où acheter du sel fumé artisanal ?

Vous pouvez acheter du sel fumé artisanal directement auprès d’un producteur ou chez un revendeur spécialisé.

Comment utiliser le sel fumé ?

Utilisez-le comme un sel classique, en petite quantité, avant, pendant ou après cuisson. En finition, son parfum fumé est particulièrement perceptible.

Avec quoi utiliser le sel fumé ?

Le sel fumé peut être utilisé avec les viandes, poissons, légumes, pommes de terre, œufs, fromages frais, sauces et grillades.

Quel sel pour les viandes ?

Un sel fumé au thym ou un sel aromatisé aux herbes accompagne très bien bœuf, porc, agneau, poulet et burgers.

Quel sel pour le poisson ?

Un sel fumé délicat convient particulièrement au saumon, cabillaud, dorade, sardines, crevettes et gambas.

Quel sel pour les légumes ?

Le sel fumé convient particulièrement aux aubergines, poivrons, courgettes, champignons, tomates et pommes de terre.

Comment saler une viande avec du sel fumé ?

Ajoutez quelques grains de sel fumé après cuisson puis ajustez selon votre goût.

Comment saler un poisson avec du sel fumé ?

Ajoutez une petite quantité de sel fumé après cuisson avec éventuellement de l’huile d’olive et du citron.

Comment saler des légumes avec du sel fumé ?

Faites rôtir ou griller vos légumes puis ajoutez quelques grains de sel fumé avant de servir.

Le sel fumé est-il un sel aromatisé ?

Oui. Le fumage apporte une dimension aromatique au sel. Il peut également être associé à des plantes ou des épices.

Peut-on cuisiner avec du sel fumé ?

Oui. Il peut être utilisé avant cuisson, pendant la cuisson ou comme sel de finition.

Quel sel fumé pour un barbecue ?

Un sel fumé au thym ou aux herbes est particulièrement adapté aux viandes, légumes et grillades.

Quel sel fumé pour une plancha ?

Pour les viandes et légumes, choisissez un sel fumé aux herbes. Pour poissons et fruits de mer, choisissez un fumé plus délicat.

Où acheter du sel fumé Viure en Garriga ?

Vous pouvez commander directement nos sels fumés artisanaux sur la boutique Viure en Garriga.

[DÉCOUVRIR LA BOUTIQUE →]

Où trouver du sel fumé : l’essentiel

Vous cherchez où trouver du sel fumé ?

Vous pouvez l’acheter :

·         auprès d’un artisan ;

·         en épicerie fine ;

·         dans une boutique de produits locaux ;

·         chez un spécialiste des épices ;

·         sur un marché ou une foire gastronomique ;

·         sur une boutique en ligne.

Choisissez ensuite votre sel selon l’usage :

Sel pour viandes → fumé, thym, piment

Sel pour poissons → fumé délicat

Sel pour légumes → fumé nature ou aux herbes

Sel pour grillades → fumé et thym

Sel pour plancha → fumé adapté à l’aliment

Le sel fumé permet de saler et d’aromatiser en même temps.

Sur une viande, un poisson, des légumes, un œuf ou quelques pommes de terre, quelques grains suffisent pour apporter immédiatement une nouvelle dimension au plat.